Rillettes de thon et avocat façon guacamole

Rillettes :

Dans un cul de poule, verser le yaourt nature et fouetter afin de le détendre. Ajouter le thon égoutté. Bien mélanger.

Ajouter ensuite le fromage à tartiner et mélanger à nouveau.

Emincer finement l'échalote et incorporer à l'appareil.

Ciseler du persil et le mélanger aux rillettes.

Saler, poivrer et ajouter le jus de citron. Bien tourner et réserver au frais.

Avocat :

Couper en deux les avocats dans le sens de la longueur.

Enlever délicatement les noyaux.

Creuser les avocats en enlevant la chair et en faisant attention à ne pas abîmer la peau. Elle servira de contenant.

Mixer la chair des avocats avec le jus de citron afin d'en faire une purée.

Y incorporer le fromage à tartiner en mélangeant bien.

Saler et ajouter un peu de coriandre moulue.

Verser un filet de jus de citron dans les "coques" des avocats.

Remplir de purée d'avocat et lisser.

Déposer par dessus une quenelle, roulée entre deux cuillères à soupe, de rillettes de thon.

Réserver au frigo et servir très frais.