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Ris de veau aux artichauts et lardons en parsemme
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Par Communauté 750g

Cette recette est composée de ris de veau, d'artichaut et de lardons..

Ingrédients

2 personnes
  • PersilPersil frais
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ail1 ail haché
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Lardon60 g de lardons
  • Artichaut120 g d'artichauts
  • Ris de veau500 g de ris de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparer les ris de veau mettre dans une russe avec de l'eau frémissante; Attention à l'ebullition, le retirer et le mettre dans de l'eau avec des glaçons pour qu'il puisse se resserrer et avec la faciliter d'enlever la fine peau dessus.
    Ensuite, le fariner et le passer dans le beurre dans une poêle.
     
  2. 2
    Ensuite, gratter les sucs et mettre les lardons et l'artichaut à feu doux.
    Cuire et mouiller avec un peu d'eau pour diluer les sucs et rajouter de la crème fleurette.
    Laisser réduire et le servir !

Conseils

Surtout le faire cuire à feu doux après ça sortir du four qui était de 20 min à 170 degrés pour avoir une consistance croustillante avec une sauce qui nappe le ris de veau ou le goût est très bon.

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