Risoes de camarao

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sel et la margarine. Ajouter la farine. Hors du feu, mélanger le tout. Remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se décolle de la casserole. Pétrir la pâte sur une table froide puis la laisser refroidir.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincés. Mélanger. Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien. Ajouter la pulpe de tomate. Mélanger. Saler et poivrer.

Ajouter les crevettes coupées en petits morceaux et le persil haché. Mélanger. Arroser de quelques gouttes de jus de citron et laisser refroidir. Passer les risoes dans les jaunes d'oeufs puis les couvrir de chapelure. Cuire.