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Risotto à la Fourme d'Ambert
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Par Gonzales

Un risotto très parfumé.

Ingrédients

4 personnes
  • BeurreBeurre
  • Pleurote100 g de pleurotes
  • saucisse1 saucisse
  • Fourme d'Ambert100 g de fourme d'Ambert
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche12,5 cl de crème fraîche
  • Tomate1 tomate
  • Oignon1 oignon
  • Lardon50 g de lardons
  • Riz à risotto Arborio200 g de riz à risotto Arborio
  • Bouillon de volaille½ l de bouillon de volaille
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 1 oignon émincé, puis 50g de lardons. Ajouter 200g de riz Arborio et cuire 2'. Verser ensuite progressivement, louche après louche 1/2l de bouillon de volaille. Cuire 18'.

  2. 2

    Avant la fin de cuisson, ajouter 1 tomate coupée en dés, 12,5cl de crème fraîche, 100g de pleurotes sautées à la poêle dans un peu de beurre, la saucisse cuite. Ajouter 100g de Fourme d'Ambert et rectifier l'assaisonnement.

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