Risotto à la saucisse fumée

Faites chauffer votre bouillon de volaille.

Dans une sauteuse faites chauffer de l'huile d'olives généreusement, ajoutez l'oignon émincé, sans le faire dorer. Puis mettre le riz, mélangez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Déglacez avec le vin blanc. Portez à ébullition puis ajoutez une louche de bouillon. Mélangez avec une cuillère en bois, sans vous arrêter.

Lorsque la louche de bouillon a été absorber ajoutez en une autre, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du liquide sans cesser de remuer. Pendant ce temps plongez les saucisses dans une casserole d'eau bouillante une dizaine de minutes.

Quand vous ajouterez la dernière louche de bouillon mettre aussi les saucisses coupées en lamelles et éventuellement une cuillère de crème fraîche. Servez sans attendre.