• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Risotto acidulé, crevettes croustillantes et crème d'étrilles
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Risotto jambon et curry Video 1 sur 15
@ Elle & Vire
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Elle & Vire
Par Elle & Vire

Une recette proposée par Elle & Vire

Ingrédients (6 personnes)

  • 20 cl de La Crème des Gourmets Elle&Vire
  • Parmesan60g de parmesan
  • Fond de volaille50 cl de fond de volaille
  • Vin blanc60 cl de vin blanc
  • Oignon1 gros oignon
  • Beurre100g de beurre
  • Riz carnaroli300g de riz Carnaroli

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Couper l'oignon en petits morceaux et le faire suer dans 50g beurre.
    Rajouter le riz, le beurre restant et faire nacrer.
    Mouiller avec le vin blanc et réduire à sec sur feu moyen.
    Rajouter le fond de volaille et laisser cuire le riz jusqu'à absorption du liquide.
    Juste avant de servir, rajouter la parmesan râpé et La Crème des Gourmets Elle&Vire.

  2. 2

    Crevettes croustillantes
    18 crevettes ou Gambas crues décortiquées
    100 g de Kadaïf.

    Saler et poivrer les crevettes crues.
    Les rouler dans la Kadaïf.
    Les faire cuire à la poêle dans du beurre clarifié en les retournant régulièrement pour les faire dorer délicatement. Alterner feu vif et feu moyen.

  3. 3

    Crème d'étrilles :
    1 kg d'étrilles
    2 litres de vin blanc
    80 cl de La Crème des Gourmets Elle&Vire

    Faire revenir dans une casserole les étrilles avec le vin blanc pendant 20 mn.
    Passer au chinois.
    Récupérer 150 cl de jus d'étrilles obtenu dans une casserole, rajouter La Crème des Gourmets Elle&Vire et laisser épaissir à feu moyen.

Commentaires

Idées de recettes