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Risotto asperge roquefort Papillon
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Photo par : marierechou

Un risotto onctueux au goût doux et fort en même temps.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 18 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 échalote
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 belle tranche de Roquefort Papillon
  • 80g de beurre
  • 20 cl de vin blanc (froid)
  • 2 asperges blanches
  • 100g de parmesan en morceaux
  • 250g de riz arborio
  1. Étape 1 :

    Eplucher les asperges et les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau salée bouillante, les égoutter et réserver l'eau de cuisson.

  2. Étape 2 :

    Ciseler finement l'échalote. La faire revenir sans coloration.

     

  3. Étape 3 :

    Rajouter le riz et le remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Rajouter le vin blanc et tourner jusqu'à ce qu'il soit évaporé mais non sec. Puis continuer la même opération avec l'eau de cuisson des asperges 17 minutes minimum (le goûter jusqu'à ce que le riz soit cuit).

  4. Étape 4 :

    Quand le riz est cuit rajouter hors du feu le beurre couper en morceaux, le parmesan râpé et les asperges et le roquefort coupés en petits morceaux servir bien chaud.

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Commentaires

Très bon et simple à faire ! Par contre la prochaine fois j'enlèverai les asperge car je trouve que ça ne se marié pas bien avec les deux fromages

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