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Risotto asperge roquefort Papillon
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4.7 / 5 3 avis
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Risotto asperge roquefort Papillon - Photo par marierechouRisotto asperge roquefort Papillon - Photo par marierechou @ marierechou
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Par Rechou marie

Un risotto onctueux au goût doux et fort en même temps.

Ingrédients (4 personnes)

  • Échalote 1 échalote
  • Huile d'olive 2 c à s d'huile d'olive
  • Roquefort 1 belle tranche de Roquefort Papillon
  • Beurre 80g de beurre
  • Vin blanc 20 cl de vin blanc (froid)
  • 2 asperges blanches
  • 100g de parmesan en morceaux
  • Riz à risotto Arborio 250g de riz arborio

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les asperges et les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau salée bouillante, les égoutter et réserver l'eau de cuisson.

  2. 2

    Ciseler finement l'échalote. La faire revenir sans coloration.

     

  3. 3

    Rajouter le riz et le remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Rajouter le vin blanc et tourner jusqu'à ce qu'il soit évaporé mais non sec. Puis continuer la même opération avec l'eau de cuisson des asperges 17 minutes minimum (le goûter jusqu'à ce que le riz soit cuit).

  4. 4

    Quand le riz est cuit rajouter hors du feu le beurre couper en morceaux, le parmesan râpé et les asperges et le roquefort coupés en petits morceaux servir bien chaud.

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