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Risotto au confit de canard et tomates séchées
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Avatar de Stéphanie du blog Cahier de gourmandises
Par Stéphanie du blog Cahier de gourmandises

Voici une recette aux airs de fêtes : sous ses airs de simplicité, elle rentre dans le cadre d'un menu festif avec les morceaux de confits de canard, qui pour moi rime avec bon repas.

Ingrédients

4 personnes
  • Riz à risotto250 g de riz à risotto
  • Confit de canard500 g de confits de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate séchée150 g de tomates séchées
  • Parmesan70 g de parmesan
  • Bouillon de volaille75 cl de bouillon de volaille
  • Échalote2 échalotes
  • Graisse de canard1 c. à s. de graisse de canard
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et émincer les échalotes.

  2. 2

    Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen les échalotes dans la graisse de canard.

  3. 3

    Ajouter le riz et mélanger. Quand le riz devient transparent, ajouter 15 cl de bouillon.

  4. 4

    Tailler les tomates séchées en petits dés. Retirer les os du confit de canard et couper en petits dés.

  5. 5

    Ajouter la viande et les tomates séchées au riz. Saler et poivrer.

  6. 6

    Laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.

  7. 7

    Ajouter une louche de bouillon et mélanger. Laisser réduire.
    Recommencer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon ou lorsque le riz est cuit.

  8. 8

    Une fois la dernière louche ajoutée, ajouter le parmesan râpé. Mélanger le riz et servir aussitôt.

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