Voici une recette aux airs de fêtes : sous ses airs de simplicité, elle rentre dans le cadre d'un menu festif avec les morceaux de confits de canard, qui pour moi rime avec bon repas.
Ingrédients
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250 g de riz à risotto
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500 g de confits de canard
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150 g de tomates séchées
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70 g de parmesan
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75 cl de bouillon de volaille
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2 échalotes
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1 c. à s. de graisse de canard
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Éplucher et émincer les échalotes.
- 2
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen les échalotes dans la graisse de canard.
- 3
Ajouter le riz et mélanger. Quand le riz devient transparent, ajouter 15 cl de bouillon.
- 4
Tailler les tomates séchées en petits dés. Retirer les os du confit de canard et couper en petits dés.
- 5
Ajouter la viande et les tomates séchées au riz. Saler et poivrer.
- 6
Laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
- 7
Ajouter une louche de bouillon et mélanger. Laisser réduire.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon ou lorsque le riz est cuit. - 8
Une fois la dernière louche ajoutée, ajouter le parmesan râpé. Mélanger le riz et servir aussitôt.
