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Risotto au haddock et aux poireaux
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Risotto au haddock et aux poireaux - Photo par NattycuisineRisotto au haddock et aux poireaux - Photo par Nattycuisine @ Nattycuisine
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Par Natty du blog Nattycuisine

Le fondant du risotto allié à la douceur du poireau et du haddock.

Ingrédients

4 personnes
  • 300 g de riz à risotto Arborio
  • 250 g d'haddocks
  • Poireau2 poireaux moyens
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Lait10 cl de lait
  • Bouillon de légumes1 bouillon de légumes
  • Huile d'olive1 huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer le verre de lait avec deux verres d'eau et faire pocher le haddock dans ce mélange pendant un quart d'heure.

  2. 2

    Préparer 50 cl de bouillon de légumes.

  3. 3

    Dans une casserole, faire fondre les poireaux coupé en fines lamelles avec un peu d'huile d'olive puis ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    Verser le vin blanc et laisser absorber.
    Verser un demi-verre du liquide de pochage du haddock et laisser absorber.
    Continuer la cuisson du riz avec le bouillon de légumes en le versant petit à petit et en laissant absorber.

  4. 4

    En fin de cuisson, ajouter le haddock émietté.
    Saler et poivrer à convenance et servir aussitôt.

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