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Risotto au houblon sauvage et provolone doux

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Photo par : die2el

la douceur du provolone se marie avec le gôut un peu 'sauvage' du houblon qui est entre l'épinard et l'asperge.Une vraie découverte!


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 3 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 poignées de riz arborio ou carnaroli2 échalotesHuile d'olive1 botte de houblon sauvageBouillon de légumes10 cl de vin blanc sec70g de provolone dolceSel, poivre du moulin
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  1. Étape 1 :

    Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans 3càs d'huile d'olive,quand ils commencent à prendre de la couleur,ajouter le houblon lavé et coupé en tronçons,faire cuire environ 10 minutes puis verser 2 louches de bouillon et laisser absorber.

  2. Étape 2 :

    Ajouter ensuite le riz,le faire devenir transparent,mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer,saler et poivrer puis faire cuire le riz en ajoutant une louche de bouillon à la fois en mélangeant jusqu'à ce que le riz soit moelleux.

  3. Étape 3 :

    Raper le provolone,le mélanger au riz pour le faire fondre,laisser reposer 2 à 3 minutes et servir.

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