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Risotto au lait et coulis d'abricots
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Par Maud PLU

A proposer au goûter pour rappeler les saveurs de l'enfance

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 cuillères à soupe de coulis d'abricots
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 cuillère à café de vanille liquide
  • Sucre de canne roux ou cassonade40 g de cassonade
  • Lait60 cl de lait
  • Riz rond120 g de riz rond

Préparation

    • Versez le lait dans une casserole avec la vanille. Ajoutez la moitié de la cassonade et faites chauffer sans bouillir.
      - Rincez le riz sous l'eau froide et égouttez-le bien. Versez-le dans une casserole avec 1/3 du lait chaud et faites cuire sur feu doux en laissant le riz absorber le liquide. Remuez régulièrement à l'aide d'une spatule.
      - Ajoutez progressivement le lait de façon à ce que le riz reste humide.
      - Continuez à mélanger durant environ 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
      - Incorporez le reste du sucre dès que le risotto est cuit.
      - Dégustez-le tiède ou froid avec le coulis d'abricots.

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