Evidez le potimarron et faîtes cuire la chair à la vapeur.

Faîtes ensuite revenir l'oignon haché et la chair de potimarron dans l'huile.

Ajoutez le riz puis versez le bouillon petit à petit, assaisonnez et laissez mijoter environ 25mn pour obtenir un risotto bien crémeux.

Au moment de servir, parsemez de muscade.