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Risotto au potiron, sauge et coppa
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Risotto au potiron, sauge et coppa - Photo par tentatRisotto au potiron, sauge et coppa - Photo par tentat @ Tentat
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C
Par Clémence du blog Les tentations culinaires de Clémence

La sauge rehausse la saveur du potiron et la chips de coppa apporte un croustillant agréable...

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc sec 8 cl de vin blanc sec
  • Parmesan râpé 40 g de parmesan râpé
  • Potiron 300 g de potiron
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Coppa 60 g de coppa
  • Sauge 20 feuilles de sauge fraîche
  • Riz à risotto 280 g de riz à risotto
  • Oignon 1 oignon
  • Beurre demi-sel 40 g de beurre demisel + 20 g
  • 2 c à soupe d'huile d'olive + 1 cs
  • Bouillon de légumes 80 cl de bouillon de légumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le potiron en petits cubes ainsi que la coppa (sauf 4 tranches)
    Ciseler la sauge et émincer l'oignon.

  2. 2

    Faire revenir le potiron dans l'huile d'olive. Après 10 min, ajouter la coppa.

  3. 3

    Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et la moitié de la sauge dans 40gr de beurre et 1 c à soupe d'huile.

  4. 4

    Lorsque l'oignon est transparent, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    Verser le vin blanc et remuer, jusqu'à ce qu'il s'évapore.

  5. 5

    Ensuite, ajouter une louche de bouillon, tout en continuant à remuer et en ajouter une autre quand la précédente est absorbée.
    Le risotto sera cuit au bout de 18/20 min

  6. 6

    Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la sauge restante et la poêlée de potiron

  7. 7

    Faire griller les 4 tranches de coppa.

  8. 8

    Une fois que le risotto est cuit, ôter la casserole du feu et y ajouter 20 g de beurre demi-sel et le parmesan râpé. Remuer hors du feu pour le faire « mantecare ».
    Servir immédiatement avec la chips de coppa

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