Risotto au potiron, sauge et coppa

Couper le potiron en petits cubes ainsi que la coppa (sauf 4 tranches)
Ciseler la sauge et émincer l'oignon.

Faire revenir le potiron dans l'huile d'olive. Après 10 min, ajouter la coppa.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et la moitié de la sauge dans 40gr de beurre et 1 c à soupe d'huile.

Lorsque l'oignon est transparent, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verser le vin blanc et remuer, jusqu'à ce qu'il s'évapore.

Ensuite, ajouter une louche de bouillon, tout en continuant à remuer et en ajouter une autre quand la précédente est absorbée.
Le risotto sera cuit au bout de 18/20 min

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la sauge restante et la poêlée de potiron

Faire griller les 4 tranches de coppa.

Une fois que le risotto est cuit, ôter la casserole du feu et y ajouter 20 g de beurre demi-sel et le parmesan râpé. Remuer hors du feu pour le faire « mantecare ».
Servir immédiatement avec la chips de coppa