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Risotto au roquefort et fruit rouge
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Par Julie

Sucré salé comme on les aime!

Ingrédients (6 personnes)

  • Vin blanc sec 5 cl vin blanc sec
  • Beurre 10g beurre
  • 2 c à s huile d'olive douce
  • 50g de fruit rouge frais ou congelé selon la saison
  • Parmesan 25g parmesan (facultatif)
  • Oignon 1 oignon
  • Bouillon de volaille 75 cl bouillon de volaille ou de légumes
  • Roquefort 100g de roquefort
  • Crème fraîche 2 c à s crème fraîche
  • Riz à risotto Arborio 250g de riz arborio

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincez finement l'oignon et le faire suer doucement à l'huile (1 c à s) avec 10g beurre. verser le riz sans l'avoir lavé et le nacrer doucement : il doit juste s'enrober des corps gras et devenir translucide.

  2. 2

    Verser le vin blanc et laisser réduire.
    Ajouter la moitié du bouillon très chaud, remuer et laisser doucement cuire pendant environ 7 à 8 mn en remuant de temps en temps. pendant ce temps-là, faire tout doucement fondre dans une petite casserole le roquefort coupé en petits dés avec la crème.

  3. 3

    A mi-cuisson du riz (lorsqu'il aura absorbé les 3/4 du bouillon), ajouter le reste du bouillon et remuer encore une fois. Lorsque le riz est cuit et à presque tout absorbé, verser le roquefort fondu, le parmesan et remuer.

  4. 4

    Décorer avec les fruits rouge crus ou juste cuits à peine pour qu'ils soient tièdes. Et déguster tiède.

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