Une recette originale de risotto
Ingrédients (4 personnes)
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300 g de riz vialone nano, arborio ou carnaroli
- 70 g de beurre salé froid
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2 cuillérées à soupe de parmesan
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3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
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1 oignon
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2 cubes de bouillon de volaille
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1,75 cl d'eau
- 150 g de saintemaure de Touraine
Préparation
- 1
Préparez dans une casserole le bouillon de volaille, il doit être chaud tout au long de la préparation du risotto.
Epluchez et émincez l'oignon finement. - 2
Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile chaude, ajoutez le riz tout en remuant. Celui-ci va devenir brillant et translucide.
Ajoutez le bouillon, louche après louche, et remuez à la cuillère en bois. - 3
Pour réussir votre risotto, vous ne devez rajouter du bouillon que lorsque le riz a absorbé la louche précédente et vous devez remuer continuellement, avec une cuillère en bois.
- 4
Lorsqu'il ne reste plus de bouillon, éteignez le feu, ajoutez d'abord le beurre très froid coupé en dés et le parmesan, remuez, puis le sainte-maure de Touraine coupé en dés.
Remuez, couvrez. Laissez reposer pendant 5 minutes, servez chaud.
Conseils
Vous pouvez remplacer le sainte-maure de Touraine par du selles-sur-cher ou du valençay.
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