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Risotto classique
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Le risotto... Ce mets Italien, finement fondant et savoureux, se marie avec viande et poisson à tout moment de l'année.

Ingrédients

4 personnes
  • Riz à risotto ArborioRiz à risotto Arborio
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Beurre20 g de beurre
  • Échalote2 échalotes
  • Bouillon de volaille40 cl de bouillon de volaille
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Parmesan200 g de parmesan

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez le beurre, faites chauffer et ajoutez les échalotes émincées. Faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le riz dans la cocotte sans cesser de mélanger pour nacrer le riz.

  2. 2

    Déglacez au vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.Ajoutez du bouillon de volaille encore chaud en 3 à 4 fois et laissez cuire à feu doux pendant 18 minutes. Ajoutez le parmesan et mélangez bien. Servez.

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