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Risotto classique
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Risotto classique@ Chef Damien
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Risotto classique
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Le risotto... Ce mets Italien, finement fondant et savoureux, se marie avec viande et poisson à tout moment de l'année.

Ingrédients

4 personnes
  • Riz à risotto ArborioRiz à risotto Arborio
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Beurre20 g de beurre
  • Échalote2 échalotes
  • Bouillon de volaille40 cl de bouillon de volaille
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Parmesan200 g de parmesan

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez le beurre, faites chauffer et ajoutez les échalotes émincées. Faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le riz dans la cocotte sans cesser de mélanger pour nacrer le riz.

  2. 2

    Déglacez au vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.Ajoutez du bouillon de volaille encore chaud en 3 à 4 fois et laissez cuire à feu doux pendant 18 minutes. Ajoutez le parmesan et mélangez bien. Servez.

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