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Risotto aux 3 tomates
Photo par : goerig

Un risotto coloré au vin rouge, tomates crues, cuites et confites.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 150 g de parmesan
  • Une pincée de piment d'Espelette
  • Une pincée de sucre
  • Sel
  • Poivre
  • Une dizaine de tomates cerise
  • 5 tomates confites
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 20 cl de sauce tomate
  • 20 cl de vin rouge
  • 300 g de riz arborio
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  1. Étape 1 :

    Découpez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez louche après louche, la sauce tomate, puis le vin rouge et de l'eau bouillante pour compléter la cuisson. Attendez systématiquement que le liquide ait été absorbé pour en ajouter. Salez, poivrez et atténuez l'acidité de la tomate en incorporant le sucre.

  2. Étape 2 :

    Lorsque le riz est aldente, ajoutez les tomates confites découpées en petits dés, les tomates cerise coupées en deux, le parmesan et le piment d'Espelette.

  3. Étape 3 :

    Servez et décorez avec des tomates cerises, tomates confites et quelques rondelles de chorizo.

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