Un risotto complet et moelleux grâce au millet.
Risotto aux asperges
Photo par : Angélique Roussel pour Soy
Ingrédients (4 personnes)
- 10 cl de Millet Cuisine SOY
- 150g de riz pour risotto
- 50 cl de bouillon de légumes
- 5 cl de vin blanc
- 6 asperges vertes
- 1 petit oignon émincé
- 1 c à s d'huile d'olive
- Parmesan végétal
- Sel & poivre
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Étape 1 :
Laver et sécher les asperges, les cuire 8 min à la vapeur puis les couper en morceaux. Réserver.
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober d'huile. Ajouter le vin blanc et cuire 2 min.
-
Étape 2 :
Verser une louche de bouillon de légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu’il se soit évaporé. Renouveler jusqu’à épuisement du bouillon.
Ajouter la Millet Cuisine et mélanger délicatement. Saler et poivrer, puis ajouter les asperges. Saupoudrer de parmesan et servir immédiatement.
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