Risotto aux carottes et fromage de chèvre

Dans une casserole, faire revenir les carottes râpées dans de l'huile d'olive, au bout de 5 bonnes minutes, recouvrir avec 1l de bouillon.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote dans du beurre, puis ajouter les 250gr de riz.

Une fois que le riz est translucide, verser par louche le bouillon jusqu'à cuisson du riz.

Au bout de 15 à 20 minutes, lorsque le riz est cuit et qu'il ne reste plus ou presque plus de bouillon, introduire les carottes, mélanger.

Dernière phase: introduire le fromage de chèvre préalablement épluché et coupé en dés. Remuez, ajoutez du parmesan (20gr, pas trop) remuez jusqu'à ce que le risotto soit homogène.