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Risotto aux champignons maison
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Simple et rapide, de quoi épater vos amis!


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Une noix de beurre
  • 100g de parmesan
  • Huile d'olive
  • Persil
  • Sel
  • Poivre
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 400g de champignons (variété au choix)
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 250g de riz Arborio, ou Vialone ou Carnaroli
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Faire fondre une noix de beurre dans une casserole, avec un filet d'huile d'olive. Hacher finement les gousses d'ail et les faire revenir, sans coloration, pendant 2 min environ. Ajouter les champignons et laisser cuire, en remuant régulièrement pendant 3 à 4 min, puis ajouter 1 cl de vin blanc. Laisser réduire, puis ajouter la crème fraîche et le persil. Laisser cuire 1 à 2 min, puis réserver.

  2. Étape 2 :

    Dans une autre casserole, faire fondre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive. A feu moyen, ajouter l'oignon émincé et faire revenir (sans coloration) pendant 2 min.

  3. Étape 3 :

    Ajouter le riz, et faire cuire pendant quelques min, sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il soit 'nacré'.

  4. Étape 4 :

    Ajouter le vin blanc au riz, et laisser cuire jusqu'à ce que le riz l'absorbe complètement, en remuant régulièrement.

  5. Étape 5 :

    Ajouter ensuite le bouillon, louche par louche, toujours en attendant que le riz absorbe le liquide et sans cesser de remuer (sinon le riz attache rapidement).
    Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 à 25 min).
  6. Étape 6 :

    Ajouter le parmesan (en réserver un peu pour la décoration) et les champignons.
    Servir immédiatement.
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Conseils

La meilleure façon de savoir si votre riz est cuit, est encore de le goûter! Utiliser préférentiellement du parmesan que vous râpez vous même juste avant de réaliser votre risotto.

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