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Risotto aux courgettes et parmesan

Une recette assez simple à réaliser et délicieuse !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 50g de beurre
  • 100g de parmesan
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2/3 petites courgettes
  • 10 cl de vin blanc (pour cuisson)
  • 60 cl de fond de volaille
  • 4 petits oignons blancs nouveaux
  • 300g de riz Arborio (riz à risotto)
  • 60 cl de bouillon de volaille
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  1. Étape 1 :

    Porter à ébullition 60 cl de bouillon de volaille et 60 cl de fond de volaille dans une casserole.

  2. Étape 2 :

    Dans une sauteuse, faire suer 4 petits oignons blancs nouveaux émincés dans un peu d'huile, pendant 2mn. Puis, ajouter 300g de riz Arborio. Mélanger et faire revenir 2mn jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

  3. Étape 3 :

    Verser 10 cl de vin blanc et chauffer jusqu'à évaporation. Puis, verser louche après louche le bouillon et le fond (en attendant entre chaque louche l'absorption de la précédente) sur le riz. Remuer souvent, puis au bout de 10mn, ajouter 2 petites courgettes pelées et coupées en petits cubes. Poursuivre la cuisson pendant encore 10mn.

  4. Étape 4 :

    Incorporer alors 50g de beurre, 100g de parmesan râpé, et 5 feuilles de basilic ciselées.

Risotto aux courgettes et parmesan

Ingrédients
(6 personnes)

  • 50g de beurre
  • 100g de parmesan
  • Feuille de basilic
  • 2 courgettes (petites)
  • 10cl de vin blanc
  • 60cl de fond de volaille
  • 4 oignons nouveaux ou Cébettes
  • 300g de riz arborio
  • 60cl de bouillon de volaille

Etape 1 :

Porter à ébullition 60 cl de bouillon de volaille et 60 cl de fond de volaille dans une casserole.

Etape 2 :

Dans une sauteuse, faire suer 4 petits oignons blancs nouveaux émincés dans un peu d'huile, pendant 2mn. Puis, ajouter 300g de riz Arborio. Mélanger et faire revenir 2mn jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Etape 3 :

Verser 10 cl de vin blanc et chauffer jusqu'à évaporation. Puis, verser louche après louche le bouillon et le fond (en attendant entre chaque louche l'absorption de la précédente) sur le riz. Remuer souvent, puis au bout de 10mn, ajouter 2 petites courgettes pelées et coupées en petits cubes. Poursuivre la cuisson pendant encore 10mn.

Etape 4 :

Incorporer alors 50g de beurre, 100g de parmesan râpé, et 5 feuilles de basilic ciselées.

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