Recette Risotto au chorizo et petits pois au Thermomix

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Par Silvia Santucci | Responsable culinaire

Du partage, de la convivialité et du goût : voilà mes maîtres mots en cuisine ! J’aime vous partager mes recettes, mes conseils et mes astuces culinaires, grâce à mes 11 ans et plus d'expérience chez 750g, où l’on “fait maison” et on y croit. Je vous partage aussi la cuisine de mon pays d’origine, l’Italie.

Voilà un délicieux risotto au chorizo, facile et rapide à préparer avec le Thermomix. Parfait comme entrée ou comme plat unique, où à servir comme accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson blanc grillé. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.

Ingrédients

4 personnes

Pour le risotto :

350 g de riz à risotto Arborio (ou carnaroli)
200 g de chorizo
150 g de petits pois frais ou surgelés
1 oignon jaune
1 c. à s. d'huile d'olive
40 g de beurre demi-sel
8 cl de vin blanc sec
60 cl d'eau
1 cube de bouillon de légumes
2 pincées de sel ou sel fin
40 g de parmesan râpé

Pour la finition :

20 g de beurre demi-sel
20 g de parmesan râpé
1 tour de moulin de poivre noir

Matériel

Couteau d'office
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Planche à découper
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Robot Vorwerk Thermomix

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Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 20min

1
Ôtez la peau du chorizo, coupez-le en petits dés, réservez dans un bol.
2
Epluchez l'oignon, coupez-le en deux, mettez-le dans le bol du Thermomix.
3
Hachez 10 secondes/vitesse 5. Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule.
4
Ajoutez le beurre, l'huile d'olive et les dés de chorizo. Faites cuire 3 minutes/Varoma(100°C)/sens inverse/vitesse 1.
5
Ajoutez le riz, les petits pois et le vin blanc. Faites cuire 5 minutes/Varoma(100°C)/sens inverse/vitesse 1.
6
Ajoutez l'eau et le cube de bouillon émietté. Faites cuire 15 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1.
7
Vérifiez la cuisson du riz : s'il est encore trop ferme, poursuivez la cuisson de 5 minutes supplémentaires.
8
Ajoutez le poivre, le beurre et le parmesan râpé pour la finition. Remuez 30 secondes/sens inverse/vitesse mijotage.
9
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de sel si nécessaire.
10
Servez le risotto aussitôt, chaud.