Risotto aux gambas

Pelez et émincez finement les oignons nouveaux et la gousse d'ail.

Chauffez l'huile dans une casserole et faites-y revenir le riz. Versez un peu de vin et de fumet de poisson, le sel. Mélangez bien.

Dès que le vin et le fumé sont absorbés, rajoutez-en. Faites cuire le riz environ 20 minutes en touillant régulièrement.

Dans une poêle chaude et huilée faites revenir l'ail.
Ajoutez les gambas et faites-les dorer. Salez et poivrez.
A table !