Risotto aux graines de sésame

Dans une casserole, faites rissoler dans 1 c à s d'huile d'olive, à feu moyen, l'oignon émincé puis ajoutez une noisette de beurre.

Versez dans la casserole 320g de riz carnaroli et nacrez-le, en remuant le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Incorporez 1 verre de vin blanc.
Laissez le vin s'évaporer tout en mélangeant bien.
Ajoutez 1 louche de bouillon de légumes chaud.
Assaisonnez, sel, poivre.
Couvrez.
Laissez-le cuire à feu doux.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer dans 1 noisette de beurre, les graines de sésame et réservez.

Ajoutez à nouveau une louche de bouillon.
Remuez, couvrez.
Renouvelez l'opération durant 20 min environ jusqu'à ce que le risotto soit cuit.
Le riz carnaroli est cuit, lorsqu'il est crémeux et ferme.

Incorporez les graines de sésame et le parmesan.
Vérifiez l'assaisonnement sel, poivre.
Mélangez bien tous les ingrédients.

Couvrez, éteignez le feu sous la casserole.
Laissez reposer 2 minutes.
Dressez vos assiettes.
Servez le risotto aux graines de sésame.
Accompagnez par exemple de queues d'écrevisses au safran.