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Risotto aux noix de saint jacques à l'ancienne
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4.1 / 5 21 avis
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Par Aurelie du blog la cuisine de loli

Pour un risotto tout en finesse...

Ingrédients

4 personnes
  • Coquille Saint-JacquesCoquille Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • OignonOignon ou ou 2 gros
  • Bouillon de volailleBouillon de volaille
  • Beurre80 g de beurre
  • FromageFromage
  • Riz à risotto300 g de riz à risotto

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez le bouillon. Réservez. Ensuite, épluchez et émincez les oignons.

  2. 2

    Dans une sauteuse, faites fondre 40g de beurre puis ajoutez les oignons. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez le riz sur feu minimum. Remuez régulièrement. Lorsque les grains de riz sont translucides, ajoutez une louche de bouillon, mélangez, couvrez et laissez absorbé.

  3. 3

    Une fois que le bouillon est absorbé, ajoutez encore une louche et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit. Salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche, mélangez et réservez.

  4. 4

    Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir les noix de Saint Jacques, 2 minutes de chaque côté.

  5. 5

    Déposez sur le riz et servez aussitôt !

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