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Risotto aux noix de saint jacques à l'ancienne

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Photo par : la cuisine de loli

Pour un risotto tout en finesse...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Des coquilles Saint Jacques
  • Sel, poivre
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 2 oignons ou 1 gros
  • 80 cl de bouillon de volaille (ou de légume pour les végétariens)
  • 80g de beurre
  • Fromage
  • 300g de riz à risotto
  1. Étape 1 :

    Préparez le bouillon. Réservez. Ensuite, épluchez et émincez les oignons.

  2. Étape 2 :

    Dans une sauteuse, faites fondre 40g de beurre puis ajoutez les oignons. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez le riz sur feu minimum. Remuez régulièrement. Lorsque les grains de riz sont translucides, ajoutez une louche de bouillon, mélangez, couvrez et laissez absorbé.

  3. Étape 3 :

    Une fois que le bouillon est absorbé, ajoutez encore une louche et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit. Salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche, mélangez et réservez.

  4. Étape 4 :

    Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir les noix de Saint Jacques, 2 minutes de chaque côté.

  5. Étape 5 :

    Déposez sur le riz et servez aussitôt !

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Commentaires

bonne recette mais attention au temps de cuisson est loin d'être 5mn compter plutôt 20 mn

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