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Risotto aux poireaux et ses noix de saint-jacques
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4 / 5 8 avis
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D
Par Delm

Super recette très bonne et facile à faire !

Ingrédients

4 personnes

Pour le Risotto

  • Riz à risotto4 louches de riz à risotto
  • Poireau3 poireaux
  • Parmesan râpé100 g de parmesan râpé
  • Crème fleurette entière100 g de crème fleurette entière
  • Vin blanc5 cl de vin blanc
  • Beurre25 g de beurre
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes

Pour les Saint-jacques

  • Noix de Saint-Jacques3 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation
    Émincer le blanc des poireaux.
    Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d'eau.
    Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole. Mettre les poireaux à étuver (5 min environ).
    Ajoutez y le riz. Remuer et laisser le riz devenir translucide à feu vif.
    Ajouter le vin blanc. Ajouter le bouillon, baisser le feu, (environ 20 min).
    Ensuite, ajouter 3 cuillères à soupe de crème, assaisonner et ajouter le parmesan. Remuer, puis laisser reposer hors du feu.

  2. 2

    Pour les St-Jacques
    Environ 3 belles pièces p/p
    Les envelopper dans un essuie tout pour en extraire le surplus d'eau.
    Préparer une poêle avec 50% de beurre et 50% d'huile d'olive. Faire chauffer un petit peu mais pas trop pour éviter d'agresser la chair de la St-Jacques.
    Laisser dorer les St-Jacques 2 minutes de chaque côtés puis y servir sur le risotto.

  3. 3

    Bon appétit! :)

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