Risotto aux poireaux et ses noix de saint-jacques

Préparation
Émincer le blanc des poireaux.
Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d'eau.
Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole. Mettre les poireaux à étuver (5 min environ).
Ajoutez y le riz. Remuer et laisser le riz devenir translucide à feu vif.
Ajouter le vin blanc. Ajouter le bouillon, baisser le feu, (environ 20 min).
Ensuite, ajouter 3 cuillères à soupe de crème, assaisonner et ajouter le parmesan. Remuer, puis laisser reposer hors du feu.

Pour les St-Jacques
Environ 3 belles pièces p/p
Les envelopper dans un essuie tout pour en extraire le surplus d'eau.
Préparer une poêle avec 50% de beurre et 50% d'huile d'olive. Faire chauffer un petit peu mais pas trop pour éviter d'agresser la chair de la St-Jacques.
Laisser dorer les St-Jacques 2 minutes de chaque côtés puis y servir sur le risotto.

Bon appétit! :)