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Risotto aux poivrons jaunes et courgettes
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V
Par Valérie du blog Aimer cuisiner et manger

Risotto très simple et savoureux à déguster seul ou accompagné d'une viande rouge.

Ingrédients (2 personnes)

  • Eau1L d'eau
  • Parmesan80g de parmesan
  • 2 cubes de bouillons au choix (j'ai une petite préférence pour 1 de légumes et 1 de bœuf)
  • Herbes aromatiques à doser selon les goûts : herbes de Provence, basilic, origan
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Courgette1 courgette
  • Poivron jaune2 poivrons jaunes
  • Oignon1 gros oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Riz à risotto300g de riz pour risotto

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Reconstituez le bouillon dans une casserole avec 1L d'eau chaude à laisser frémir sur feu doux.

  2. 2

    Lavez et coupez la courgette, les poivrons jaunes, l'oignon en petits morceaux. Pressez l'ail. Dans un wok faire revenir les légumes, l'ail et l'oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif. Réservez quand l'oignon devient translucide.

  3. 3

    Dans le même wok, rajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporez le riz pour risotto, mélangez jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

  4. 4

    Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.

  5. 5

    Progressivement, versez le bouillon chaud dans le wok tout en remuant sans cesse la préparation.

  6. 6

    Une fois que le riz aura absorbé tout le liquide, incorporez le parmesan et les herbes. Au dernier moment, ajoutez les légumes réservez afin de les réchauffer.

  7. 7

    Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.


     


     

  8. 8

    Servez bien chaud !

Conseils

A table, parsemez l'assiette de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de basilic frais pour décorer.

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