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Risotto d'asperges aux morilles
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Risotto d'asperges aux morilles - Photo par stephjhRisotto d'asperges aux morilles - Photo par stephjh@ Stephjh
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Par JACQUET du blog Aux gourmandises de Steph

Délicieux, goûteux et facile à réaliser.

Ingrédients (4 personnes)

  • Parmesan180g de parmesan
  • 10 asperges fines
  • Morille10 morilles fraîches ou déshydratées Thiercelin
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Beurre40g de beurre
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille ou de légume
  • Oignon1 oignon
  • 320g de riz Riso Gallo Riserva 1856

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon avec le beurre.
    Ajoutez le riz et laissez nacrer.

  2. 2

    Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.
    Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez, laissez absorber avant de remettre une louche de bouillon et ce jusqu'à épuisement du bouillon et fin de cuisson ,18 mn.

  3. 3

    Poêlez les pointes d'asperges dans de l'huile d'olive.
    Elles doivent rester légèrement croquantes.
    Plongez les morilles dans le risotto à 10 mn de cuisson.

  4. 4

    Au bout des 18 mn, versez le parmesan, les asperges et mélangez.
    Laissez reposer 2 mn avant de déguster.

  5. 5

    On peut accompagner le risotto avec des médaillons de filet mignon de porc.

Conseils

Préparez tous les ingrédients avant de démarrer la recette.

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