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1h
Facile
Bon marché
Un petit goût de Méditerranée
Ingrédients (4 personnes)
Risotto
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25 cl de vin blanc
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1l de bouillon (légumes)
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200g de céleri branche
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½ oignon blanc
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100g de beurre
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250g de riz rond Arborio ou Carnaroli
Coulis de piquillos
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Sel
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Piment d'Espelette
- xxx g de piquillos
Fruits de mer
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1 gousse d'ail
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1 noisette de beurre
- 1kg de soupions
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8 grosses gambas
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1 litre de coques
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1litre de moules
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Hachez finement l'oignon et le céleri et les faire suer dans une grande casserole. Ajoutez le riz et laisser cuire jusqu'à obtention d'un riz translucide. Ajoutez le vin blanc, laissez le réduire puis ajoutez le bouillon au fur et à mesure de la cuisson du riz, sur feux doux. Rectifiez l'assaisonnement.
- 2
Mixez les piquillos et les assaisonnez de sel et piment d'Espelette.
- 3
Cuisez les coques et les moules et les décortiquez. Nettoyez les soupions et décortiquez les gambas.
- 4
A la plancha, snaquez les fruits de mer une minute. Ajoutez le beurre et l'ail haché.
- 5
Assaisonnez de sel et piment d'Espelette
Dressez dans le fond des assiettes le risotto, ajoutez le coulis de poivrons puis les fruits de mer, ajoutez le chorizo.
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