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Risotto de Saint jacques
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  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

6 personnes
  • 0,05 kg de beurre
  • 0,1 kg de mascarpone
  • 0,1 kg de parmesan
  • 0,1 l d'huile d'olive
  • 1,25 l de bouillon de légumes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 0,15 l de vin blanc sec
  • 0,2 kg d'oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 0,3 kg de riz à risotto Arborio
  • 24 noix de Saint-Jacques
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  1. Étape 1 :

    - ciseler finement l'oignon, le suer avec 50 g de beurre, puis ajouter le riz et le nacrer

     

     

     

    - déglacer avec le vin blanc, laisser réduire

     

     

     

    - ajouter le bouillon en trois fois, en attendant à chaque fois que le riz l'ait absorbé et ceux jusqu'a ce que celui ci soit cuit

     

     

     

    - stopper la cuisson du riz en ajoutant hors du feu 50 g de beurre et le mascarpone, saler poivrer.

     

     

     

    - chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé le temps que l'huile capture son parfum, puis l'enlever.

     

     

     

    - cuire les st jacques dans cette huile trés rapidement, assaisonner

     

     

     

    - dresser le risotto en assiette creuse, disposer les st jacques dessus, décorer avec des copeaux de parmesan
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Conseils

Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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Commentaires

une excellente recette. , j'ai diminué la quantité de beurre et ajouter de l'huile olive citronné. Se qui a donne un excellent goût légèrement citronné au st jaques . On a adoré

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