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Risotto façon arancini ou orangine, aux courgettes et chorizo
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Risotto façon arancini ou orangine, aux courgettes et chorizo - Photo par CarmenRisotto façon arancini ou orangine, aux courgettes et chorizo - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita

Les Arancini ou Orangine, sont des boules de riz que j'ai farci avec de la mozzarella, mais qu'on peut farcir à l'infini, très très bon.

Ingrédients (8 personnes)

  • Chorizo doux100g de chorizo doux (ou piquant)
  • Eau1 litre d'eau (chaude)
  • 2 cubes bouillon de poule
  • Courgette2 courgettes
  • Beurre30g de beurre
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Riz à risotto250g de riz rond à risotto

Ingrédients Arancini ou Orangine

  • HuileHuile (pour friture)
  • 200g de chapelure Premium de Farin"Up
  • Parmesan70g de parmesan
  • Mozzarella100g de mozzarella
  • Oeuf2 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une grande casserole, faire revenir 5 min dans le beurre l'oignon et l'ail pressé, le chorizo coupé en petits morceaux, puis ajouter le riz.

    Laisser cuire 3 min en remuant, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Poivrer.

    Verser le vin blanc et laisser sur feu moyen jusqu'à absorption complète du liquide.

  2. 2

    Ajouter une partie de l'eau et les 2 cubes de volaille (ne pas saler) et en rajouter au fur et à mesure de l'absorption tout en remuant, jusqu'à cuisson complète du riz. 5 min avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les courgettes coupées en dés.

    Ajouter dans le risotto, la mozzarella coupée en dés, le parmesan et les œufs. Bien mélanger, mettre au réfrigérateur et laisser 24 h.

    Le lendemain, bouler le riz entre les mains, rouler dans la chapelure Farin' Up premium et faire frire. Servir avec de la salade verte et des tomates olivettes ou tomates en tranches.

Conseils

C"est excellent et très facile à réaliser, je vous conseille de préparer le risotto la veille, ainsi il aura bien le temps de refroidir, sinon 8 h minimum. Le lendemain vous façonnez le riz et vous faites frire.

Si par hasard il vous en reste, vous pouvez les réchauffer au four sans matière grasse, ils seront toujours aussi moelleux à l'intérieur. Vous avez en bas deux autres versions d'Arancini ou Orangine, tout aussi délicieux.

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