Dans une poele faire risoler les escargots dans du beurre.

Le bouillon: Faire bouillir 1l d'eau dans lequel vous ajouter une cuillère à café de curcuma et deux de paprika ainsi que les pruneaux, abricots et raisins coupés en morceaux de préférence

Faites revenir dans une casserole l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2 ou 3 minutes.

Ajoutez le riz et laisser cuire 2 minutes afin que le riz devienne translucide.

Ajoutez deux bonnes louches de bouillon et mélanger.

Ne cessez pas de mélanger et ajouter du bouillon dès que le riz à tout bu.

Continuez d'ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit puis y rjouter les escargots.

Décorez le plat avec des amandes effilées et du persil haché.