Risotto menthe-chocolat en habit de fraises

Faire bouillir le lait. Mettre infuser les branches de menthe, couvrir et laisser en attente une heure.

Préparer le coulis de fraise : mixer 200g de fraises et 40g de sucre. Garder au frais.

Faire fondre le beurre dans une casserole, y jeter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Enlever la menthe du lait. Incorporer au riz une louche de lait, remuer. Quand le lait a été absorbé, en rajouter une louche et ainsi de suite, jusqu'à épuisement du liquide (18 min).

Hors du feu, incorporer 40g de sucre et le chocolat coupé en morceaux.
Laisser tiédir.

Laver les fraises, les couper en tranches.
Dans un cercle à pâtisserie, déposer du risotto, des tranches de fraises, à nouveau du risotto.
Décorer l'assiette avec d'autres fraises et du coulis.
Servir froid.