• Connexion
  • Inscription
Risotto printanier sur une crème de carottes au curcuma
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 3 avis
Imprimer
Risotto printanier sur une crème de carottes au curcuma - Photo par cymporRisotto printanier sur une crème de carottes au curcuma - Photo par cympor@ Cympor
Enregistrer
K
Par Kashyle du blog Les délices de Manon

Une crème douce aux carottes et épices, un risotto aux légumes de printemps croquant et du curcuma pour colorer et relever le tout.

Ingrédients (4 personnes)

  • 150g de carottes pelées et coupées en morceaux
  • Crème150g de crème
  • Bouillon de légumes150g de bouillon de légumes
  • Sel poivre curcuma selon le goût ( 1c à c pour moi)

Pour le risotto printanier

  • Carotte nouvelle2 carottes nouvelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Petit pois1 poignée de petits pois frais
  • 1 jeune courgette
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau
  • Riz à risotto Arborio180g de riz arborio riso gallo
  • Sel ou sel finSel
  • CrèmeCrème ou parmesan (parmesan pour moi)
  • Curcuma1 c à c bombée de curcuma
  • 50 cl minimum de bouillon de légumes
  • ChorizoChorizo
  • Fleur de ciboulette
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la crème de carottes Faire cuire l'ensemble dans une casserole jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Mixer et réserver.

  2. 2

    Faire revenir les carottes et l'oignon nouveau. Ajouter le riz et laisser nacrer. Après la première louche de bouillon, ajouter les petits pois et la courgette détaillée en dés.

  3. 3

    Après la deuxième louche de bouillon, ajouter le curcuma. Faire cuire environ 17 minutes en ajoutant le bouillon peu à peu. Le riz devient fondant, les légumes restent légèrement fermes. En fin de cuisson, goûter pour rectifier l'assaisonnement et ajouter la crème ou (ici) le parmesan.

  4. 4

    Dresser au centre de l'assiette dans un cercle pendant que vous faites raidir des tranches de chorizo. J'aurais préféré du jambon cru mais je n'en avais plus. Disposer le chorizo dans le risotto et décorer avec une fleur de ciboulette. Enfin après l'avoir réchauffée si nécessaire, verser délicatement la crème de carottes au curcuma tout autour du risotto décerclé. Déguster aussitôt

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée