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Risotto vénéré, tomates, poulet et estragon
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Risotto vénéré, tomates, poulet et estragon - daunisRisotto vénéré, tomates, poulet et estragon - daunis@ Daunis
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Par Michelle du blog Les plaisirs de la maison

Un risotto plein de saveurs.

Ingrédients (4 personnes)

  • 150g de riz vénéré Riso Gallo
  • Échalote2 échalotes
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Beurre1 noix de beurre
  • Tomate cerise12 tomates cerise
  • Blanc de poulet2 blancs de poulet
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )3 c à s de crème fraîche liquide entière
  • Parmesan râpé2 c à s de parmesan râpé
  • Estragon1 c à s d'estragon haché
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire bouillir une grande casserole d'eau avec une belle pincée de gros sel. Dès l'ébullition ajoutez le riz vénéré et laissez cuire environ 20 à 25 minutes. Égouttez le riz dès la fin de la cuisson et le laissez en attente.

  2. 2

    Faites cuire dans une poêle les blancs de poulet coupé en petits morceaux dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive (3 à 4 minutes), à la fin de la cuisson salez et poivrez et ajoutez la cuillerée à soupe d'estragon hachée. Réservez-les sur une assiette. Lavez et coupez en deux les tomates cerise, les faire revenir dans la même poêle 1 à 2 minutes

  3. 3

    Dans une sauteuse, faire cuire les échalotes pelées et hachées finement dans une cuillerée à soupe d'huile l'olive et la noix de beurre. Dès que les échalotes deviennent translucides, ajoutez le riz égoutté, mélangez durant quelques minutes sur feu doux.

  4. 4

     Ajoutez le vin blanc sec, attendez l'évaporation totale du liquide avant d'ajouter les cuillerées à soupe de crème fraîche et du parmesan râpé, mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Incorporez les morceaux de poulet assaisonnés et aromatisés d'estragon et les moitiés de tomates cerise passées à la poêle avec le riz. Mélangez délicatement, avant de mouler le risotto dans des cercles que l'on posera sur les assiettes de service. Servir chaud. Décorer de demi-tomates cerise.

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