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Riz à la crème et dinde au curry
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Par Nasnes

C'est un riz cuit à la vapeur accompagné d'une sauce à base de d'escalope de dinde coupé en petit dés, cuit au curry et rehaussé par de la crème fraîche.

Ingrédients

6 personnes
  • Riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin700 g de riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin
  • Escalope de dinde500 g d'escalopes de dinde
  • Oignon2 oignons (gros)
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )1 petite brique de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Huile6 c. à s. d'huile de cuisson
  • Beurre50 g de beurre
  • Ail4 gousses d'ail
  • Curry2 c. à c. de curry
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Deux étapes ;
    1- Préparation du riz,
    2- Préparation de la sauce.
  2. 2

    Prendre un grand récipient avec son couvercle. Sur feu doux , y mettre 3 cuillères à soupe d'huile qu'on laisse chauffer ; y jeter les 700 gr de riz parfumé(basmati) et remuer lentement jusqu'à ce que le riz deviennent translucide.

    A ce moment rajouter de l'eau à peu prés 3 cm au dessus du riz, saler et attendre l'ébullition ; ramener le feu au plus bas et surtout recouvrir immédiatement ; le riz gonflera et absorbera toute l'eau.
  3. 3

    Dans une poêle un peu profonde, couper les 2 gros oignons le plus fin possible, laisser fondre 15 minutes à feu fort au début (~5 mn) et doux les 10 minutes restantes.
    A coté, couper en petits dé de 1 cm environ les 500 gr d'escalopes de dindes et les jeter dans la poêle, saler et poivrer à volonté, cuire les dés énergiquement de façon à ce que cela soit doré. A la fin de la cuisson ajouter l'ail que l'on aura rapé et le curry, remuer énergiquement 2 ou 3 fois de façon à ce que l'ail ne brûle surtout pas. rajouter à ce moment le crème, saler si nécessaire.

  4. 4

    Présentation :
    Dans une assiette plate disposer le riz, ajouter une noisette de beurre pour le rendre agréable. Au milieu de l'assiette creuser une sorte de puits au milieu du quelle y mette 3 cuillères à soupe de sauce à la dinde au curry et dégustez !

Conseils

Ne pas avoir peur du goût du curry qui fond dans la crème et devient excellent, ayez la main lourde, cela ne sera que meilleur.

Commentaires

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