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Riz au lait à l'orange et au safran
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Riz au lait à l'orange et au safran - Photo par Passion CéréalesRiz au lait à l'orange et au safran - Photo par Passion Céréales@ Passion Céréales
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Par Passion Céréales

Un dessert au riz.

Ingrédients

6 personnes

Riz au lait

  • Riz de Camargue200 g de riz de Camargue
  • Lait1 l de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Orange1 orange non traitée
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Cannelle1 c. à c. de cannelle
  • Safran1 pincée de safran
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Déco

  • MentheFeuille de menthe
  • Orange1 orange

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Prélever le zeste de l'orange et le tailler en julienne.

  2. 2

    Le mettre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre, recouvrir d'eau et faire confire à petit feu jusqu'à ce que les zestes soient tendres.

  3. 3

    Faire bouillir le lait avec le zeste d'orange confit, le reste de sucre (90 g de sucre) et une pincée de sel.

  4. 4

    Verser le riz dans le lait bouillant et laisser cuire à feu doux pendant 45 min en remuant régulièrement pendant la cuisson pour que le riz n'attache pas.

  5. 5

    Presser le jus de l'orange et réserver.

  6. 6

    A la fin de la cuisson du riz, le verser dans un saladier puis ajouter le jus d'orange et la crème liquide.

  7. 7

    Incorporer la cannelle et le safran et laisser mijoter 5 minutes.

  8. 8

    Bien mélanger avec une cuillère en bois, filmer et réserver au frais.

  9. 9

    Décoration :
    Couper l'orange en suprême.
    Mettre le riz au lait dans un emporte-pièce pour lui donner une forme régulière.
    Ajouter quelques feuilles de menthe et les suprêmes d'orange en éventail.
    Saupoudrer légèrement de sucre glace.
    Servir frais.

Conseils

Vous pouvez remplacer le lait par du lait de soja et la crème liquide par de la crème de soja.

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