Riz au lait de coco et pommes caramélisées

-Dans une petite casserole, faire chauffer doucement la gelée de pomme et la cardamone puis la répartir dans 4 verres ou ramequins.
-Laisser durcir et refroidir au réfrigérateur, 30 minutes au minimum.
-Porter le lait à ébullition avec le lait de coco.
-Rincer le riz sous l'eau courante puis le verser dans le lait bouillant.
-Laisser frémir 20 minutes, en tournant de temps en temps pour que les grains de riz ne se collent pas trop entre eux.
-Lorsque le riz est cuit, ajouter 2 cuil. à soupe de sucre, mélanger, laisser refroidir et disposer dans les verres, sur la gelée de pomme.
-Placer les verres au réfrigérateur.
-Faire fondre le sucre restant dans une sauteuse. Lorsqu'il caramélise, oter du feu et laisser refroidir 2 minutes.
-Ajouter du beurre et le jus de pomme. Mélanger bien pour obtenir un caramel homogène.
-Laver , épépiner et couper les pommes en quartiers. Poser les tranches de pommes dans le caramel chaud et laisser sur feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
-Servir le riz au lait couvert des pommes chaudes caramélisées.