Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireLes tortillas sont magiques car elles permettent de faire aussi bien des choses salées et sucrées. Dans cette recette, inspirée des taquitos mexicaines, elles apportent du croustillant, c'est un vrai coup de coeur...
Ingrédients
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Pour la finition :
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Matériel
Pinceau
Poêle
Plat à gratin
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Préparation
1Coupez les pommes en 4, retirez le coeur puis coupez la chair en dés, sans peler les pommes.
2Faites fondre le beurre dans une poêle. Quand il est bien mousseux, ajoutez le sucre et mélangez.
3Ajoutez le jus de citron et mélangez, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4Ajoutez les pommes, la fleur de sel et mélangez.
5Laissez confire pendant une quinzaine de minutes en ajoutant le jus de pommes petit à petit. Les pommes doivent être bien confites et il ne doit plus rester de liquide.
6Répartissez les pommes en une bande sur la partie inférieur de chaque tortilla.
7Rabattez la tortilla sur les pommes.
8Roulez la tortilla afin de former un boudin. Faites de même avec les 3 autres tortillas.
9Badigeonnez chaque tortilla avec le beurre fondu
10Mélangez le sucre et la cannelle dans un plat à gratin. Passez chaque tortilla dans ce mélange.
11Déposez les 4 tortillas dans un plat à gratin et faites cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
12Servez tiède ou à température ambiante avec du miel ou du sirop d'érable. La tortilla est croquante et les pommes bien moelleuses, c'est un délice.
