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Tortillas roulées aux pommes confites et au miel
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Les tortillas sont magiques car elles permettent de faire aussi bien des choses salées et sucrées. Dans cette recette, inspirée des taquitos mexicaines, elles apportent du croustillant, c'est un vrai coup de coeur...

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme4 pommes
  • Tortilla4 tortillas
  • Jus de pomme5 cl de jus de pomme
  • Jus de citron4 c. à s. de jus de citron
  • Sucre4 c. à s. de sucre
  • Beurre25 g de beurre
  • Fleur de sel1 pincée de fleur de sel

Pour la finition :

  • Sucre4 c. à s. de sucre
  • Beurre25 g de beurre fondu
  • Cannelle en poudre1 c. à c. de cannelle en poudre
  • MielMiel pour servir ou sirop d'érable

Matériel

  • PinceauPinceau
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Coupez les pommes en 4, retirez le coeur puis coupez la chair en dés, sans peler les pommes.

  2. 2

    Faites fondre le beurre dans une poêle. Quand il est bien mousseux, ajoutez le sucre et mélangez.

  3. 3

    Ajoutez le jus de citron et mélangez, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  4. 4

    Ajoutez les pommes, la fleur de sel et mélangez.

  5. 5

    Laissez confire pendant une quinzaine de minutes en ajoutant le jus de pommes petit à petit. Les pommes doivent être bien confites et il ne doit plus rester de liquide.

  6. 6

    Répartissez les pommes en une bande sur la partie inférieur de chaque tortilla.

  7. 7

    Rabattez la tortilla sur les pommes.

  8. 8

    Roulez la tortilla afin de former un boudin. Faites de même avec les 3 autres tortillas.

  9. 9

    Badigeonnez chaque tortilla avec le beurre fondu

  10. 10

    Mélangez le sucre et la cannelle dans un plat à gratin. Passez chaque tortilla dans ce mélange.

  11. 11

    Déposez les 4 tortillas dans un plat à gratin et faites cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. 

  12. 12

    Servez tiède ou à température ambiante avec du miel ou du sirop d'érable. La tortilla est croquante et les pommes bien moelleuses, c'est un délice.

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Idées de recettes