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Riz au lait, pommes sautées et caramel au beurre salé
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@ Le book gourmand
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Par Le book gourmand

Dessert facile mais un peu long à réaliser. Trop bon et bien sucré.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche liquide12 c. à s. de crème fraîche liquide
  • Pomme Golden2 pommes Golden
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre salé15 g de beurre salé
  • Beurre demi-sel30 g de beurre demi-sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Riz rond90 g de riz rond
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre de canne roux ou cassonade50 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Lait50 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Riz au lait
    Faire cuire 3 minutes le riz dans une casserole d'eau bouillante. Rincer et égoutter. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Ajouter le riz. Remuer
    Laisser cuire à feu doux 25 minutes. Ajouter la cassonade. Mélanger.
    Continuer la cuisson au moins 10 minutes. Goûter pour vérifier la cuisson et réserver.

  2. 2

    Caramel au beurre salé
    Dans une casserole mettre le sucre et le beurre coupé en morceaux
    Laisser cuire à feu moyen. Quand le beurre est fondu, mélanger et ajouter une à une 6 c à soupe de crème fraîche. Attention, il peut y avoir des éclaboussures. Laisser caraméliser sur feu moyen et mélanger régulièrement
    Cela va faire des gros bouillons et le caramel va épaissir. Lorsque la couleur devient marron clair, baisser le feu et ajouter le reste de crème fraîche
    Mélanger, laisser cuire jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
    Le caramel va continuer à épaissir en refroidissant. Ajouter 1 bonne c à s de caramel dans le riz.

  3. 3

    Pommes sautées au beurre salé
    Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits cubes. Dans une poêle, déposer les pommes, le sucre et le beurre en morceaux. Mélanger et faire cuire jusqu'à ce que les pommes caramélisent.

  4. 4

    Présentation
    Dans des verres, déposer le riz au lait avec les pommes sautées et le caramel.

Conseils

Attention avec le caramel. A déguster tiède ou froid.

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