Riz au lait aux zestes d'agrumes

Dans une casserole, versez le lait, la cannelle, le sel, les zestes d'agrumes, le sucre et la vanille (ouvrez la gousse dans la longueur et récupérez les graines en grattant avec la pointe d'un couteau).

Ne remuez pas et portez le tout à ébullition.

Une fois le lait à ébullition, ajoutez le riz et laissez cuire 25 minutes à feu moyen (le lait doit à peine frémir) et remuez toutes les 5 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à ce que la consistance soit bien crémeuse et épaisse. Vous n'avez plus qu'à servir dans des ramequins ou verrines.