• Connexion
  • Inscription
Riz au lapin et aux escargots
star icon star iconstar iconstar iconstar iconstar icon
4.7 / 5 (15 notes)
Voir le commentaire
Vidéo suggérée Bâtonnets Saveur Coraya à l'espagnole Video 1 sur 15
Riz au lapin et aux escargots@ 750g Imagination
arrow icon
Bâtonnets Saveur Coraya à l'espagnolevideo icon
Riz au lapin et aux escargots
arrow icon
Partager
Imprimer
Avatar de L'atelier des man 2009
Par L'atelier des man 2009

Un riz à l'espagnole... une des nombreuses versions...

Ingrédients (4 personnes)

  • AssaisonnementAssaisonnement
  • Persil plat1 branchette de persil plat
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • 12 escargots O l'escargot !
  • Persil platQuelques feuilles de persil plat
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Ail4 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Râble de lapin1 rable de lapin
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Riz à risotto Arborio200 gr de riz type arborio
  • Tomate confite8 pétales de tomates confites
  • Cuisse de lapin2 cuisses de lapin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Découper les cuisses en 2 et le rable en 4.
    Emincer l'oignon.
    Colorer les morceaux de lapin à l'huile d'olive.
  2. 2
    Ajouter l'oignon et suer.
    Ajouter les gousses d'ail en chemise.
    Déglacer au vin blanc et réduire.
    Ajouter le riz et le nacrer.
    Mouiller au fond blanc de volaille.
    Ajouter les herbes aromatiques.
    Assaisonner.
    Cuire à couvert.
  3. 3
    Retirer les rables après 7 minutes de cuisson pour ne pas qu'ils cuisent trop.
    Ajouter en fin de cuisson les tomates confites.
    Rajouter les rables, le persil ciselé et les escargots et servir aussitôt.
Idées de recettes
Commentaires