Riz aux légumes indien le Pulao

Rincer le riz 2 ou 3 fois.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre les graines de cumin, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le poivre et la cannelle. Ajouter les oignons.

Quand les oignons sont roussis, ajouter la pâte de gingembre et d'ail et mélanger.

Mettre le curry et le curcuma, puis le concentré de tomates et mélanger.

Ajouter tous les légumes coupés et bien mélanger.

Ajouter le riz, le sel et deux fois la quantité de riz en eau. Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen.

Arrêter le feu et laisser couvert encore 5 minutes.

Le Pulao est prêt à être servi, décoré avec des feuilles de coriandre fraîche.