• Connexion
  • Inscription
Riz noir aux crevettes, sauce au safran et curcuma
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 2 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
P
Par Ponpon

Un plat qui enchante par ses couleurs ! Avec un riz noir qui est une merveille puisqu'il était réservé à l'empereur de Chine, entouré d'une collection de crevettes décorées de fleurs colorées.

Ingrédients

2 personnes
  • Bouillon0,4 l de bouillon
  • Riz noir120 g de riz noir
  • crevette24 crevettes cuites
  • Oignon1 oignon
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Vin blanc100 ml de vin blanc
  • Parmesan1 c. à s. de parmesan
  • Huile de noix de coco1 c. à s. d'huile de noix de coco
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Safran1 capsule de safran
  • Poivre1 pincée de poivre
  • Fleur de sel1 pincée de fleur de sel
  • CibouletteCiboulette

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle
  • Poêlon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un poêlon, faire chauffer la crème. Stopper le feu et ajouter le safran et le curcuma. Couvrir et laisser infuser 30min.

  2. 2

    Dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon émincé finement avec le riz noir, pendant 3 min tout en mélangeant. Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps.

  3. 3

    Ajouter ensuite une louche de bouillon chaque fois que le liquide sera absorbé par le riz. Mélanger régulièrement afin que le riz n'attache pas. Avant que le riz soit cuit, préparer les crevettes : Dans une poêle avec l'huile de coco, faire revenir les crevettes sur les 2 faces.

  4. 4

    Réchauffer également la crème et ajouter un peu de sel et poivre. Présenter le riz au centre de l'assiette, verser la sauce tout autour et disposer les crevettes sur la sauce. Garnir de ciboulette ciselée, de fleurs de primevères et servir!

Conseils

Je trouvais la sauce un peu liquide et j'ai été très surprise à la dégustation, c'était parfait! Une sauce bien jaune grâce au safran et curcuma! Pour le moule du riz, j'utilise un moule à flan, genre Tupperware.

Commentaires

Idées de recettes