Riz rouge sauté au poulet et aux épinards

Rincez le riz et cuisez-le dans une grande quantité d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage (en général, c'est 30 minutes de cuisson). Égouttez-le si besoin.

Émincez l'oignon.

Coupez le poulet en dés.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir à feu vif l'oignon émincé et les dés de poulet pendant 5 minutes.

Ajoutez les épinards, baissez un peu le feu. Ajoutez les pistils de safran, le sel et le poivre. Laissez revenir pendant 5 minutes.

Ajoutez le riz, mélangez.

Faites sauter pendant 5 minutes.

Servez aussitôt en saupoudrant le riz avec des amandes effilées grillées.