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Riz vert à l'avocat
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Riz vert à l'avocat - Organisation Mondiale de l'AvocatRiz vert à l'avocat - Organisation Mondiale de l'Avocat@ Organisation Mondiale de l'Avocat
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Par Organisation Mondiale de l'Avocat

Une recette proposée par l’Organisation Mondiale de l’Avocat : Un plat parfumé et verdoyant aux herbes vertes, aux épinards, à l’avocat, à la féta et à la sauce pimentée.

Ingrédients

2 personnes
  • Epinard200 g d'epinards
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • 1 piment jalapeño
  • Jus de citron vert1 jus de citron vert
  • Bouillon de légumes540 ml de bouillon de légumes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Riz basmati300 g de riz basmati
  • Avocat1 avocat

Matériel

  • Robot éminceur

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettez les épinards, l’oignon, l’ail, la coriandre (avec les branches), le piment jalapeño, le jus de citron vert et 140 ml de légumes verts dans un robot de cuisine et mélangez jusqu’à obtenir une sauce.

  2. 2

    Faites chauffer une casserole à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Faites sauter le riz basmati cru pendant environ 5 minutes, puis ajoutez la sauce verte et remuez pendant deux minutes. Ajoutez les 400 ml restants de bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.

  3. 3

    Servez tiède, accompagné d’avocat en tranches et des toppings de votre choix.

Conseils

Si vous n'aimez pas la coriandre vous pouvez la remplacer par du persil. 

Toppings (facultatif) : 100 g de féta, cresson, fleurs comestibles, menthe, feuilles de coriandre

Sauce piquante ou sauce au piment sucré, à votre goût

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