Préchauffer le four à 130°C. Battre les blancs d'oeufs en neige . Incorporer lentement le sucre, le sel, le sucre vanillé et le noix de coco râpée aux oeufs battus en neige.

A l'aide de deux cuillères à café, dresser la pâte en petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire environ 35 mn au four. Laisser refroidir sur une grille.