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Rognons blancs K"dra (aux oignons et pois chiches)
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Photo par : mesdeu

Un plat typique de l'Aîd elKebir qui est sur nos tables le 1er jour. Pour ma recette elle est originaire de Fès.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1/4 c à c De poivre
  • Sel
  • Safran pilé
  • 1 c à s de persil haché
  • 1 c à s de beurre (j"ai utilisé de l'huile d'olive)
  • 1 Poignée de pois chiches trempés la veille et pelés le lendemain
  • 2 Oignons
  • 4 Rognons blancs (on peut ajouter un morceau de rognon aussi)
  1. Étape 1 :

    Inciser la peau et retirer les rognons de leur poche. Tourner délicatement et les laver ainsi que leur poche à l'eau claire. Rincer plusieurs fois.

  2. Étape 2 :

    Couper les rognons en gros cubes. Placer le tout dans une cocotte, saler légèrement, ajouter poivre, safran, huile d'olive, 1 oignon coupé en lamelles et les pois chiches. Couvrir d'eau et cuire à couvert à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez l'eau si besoin. Lorsque la chair des rognons commence à s'affermir, ajoutez l'autre oignon coupé lui aussi en lamelles ainsi que le persil haché. Laisser cuire à découvert cette fois.

  3. Étape 3 :

    Lorsque les oignons sont cuits mais bien fermes, vérifier l'assaisonnement et retirer du feu. La sauce doit être très liquide et claire.

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Conseils

Vous pouvez ne pas ajouter l"autre oignon si vous voyez qu"un seul vous suffit.

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