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Rognons de porc aux champignons de Paris
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4.2 / 5 18 avis
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Par Cervia Paris Ile de France

Pour un repas complet et savoureux.

Ingrédients

4 personnes
  • Rognon de porc400 g de rognons de porc
  • Champignon de Paris150 g de champignons de Paris
  • Ail4 gousses d'ail
  • Beurre2 noix de beurre
  • Vin blanc sec5 cl de vin blanc sec
  • Coulis de tomate3 c. à s. de coulis de tomate
  • Thym1 c. à c. de thym
  • PersilFeuille de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les rognons en deux et retirer la membrane à l'aide d'un couteau fin puis les dénerver (ou les faire préparer par votre artisan).
    Couper les rognons en dés.

  2. 2

    Peler et émincer l'ail. Hacher le persil.

  3. 3

    Faire cuire les rognons 3 minutes dans une poêle bien chaude, avec une noix de beurre, puis les dorer de tous les côtés. Saler et poivrer.

  4. 4

    Rincer les champignons.

  5. 5

    Dans une autre poêle, les faire dorer avec une noix de beurre puis les arroser de vin blanc et laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes.
    Ajouter l'ail, le persil, le thym et le coulis de tomates.

  6. 6

    Mélanger et ajouter ensuite les rognons.

  7. 7

    Laisser cuire, à feu doux, pendant 10 minutes.

  8. 8

    Servir avec du riz ou une salade verte.

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