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Rognons de porc aux champignons de Paris

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Photo par : Cervia Paris-Ile-de-France

Pour un repas complet et savoureux.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients

4 personnes
  • 400 g de rognons de porc
  • 150 g de champignons de Paris
  • 4 gousses d'ail
  • 2 noix de beurre
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 3 c. à s. de coulis de tomate
  • 1 c. à c. de thym
  • Feuille de persil
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Couper les rognons en deux et retirer la membrane à l'aide d'un couteau fin puis les dénerver (ou les faire préparer par votre artisan).
    Couper les rognons en dés.

  2. Étape 2 :

    Peler et émincer l'ail. Hacher le persil.

  3. Étape 3 :

    Faire cuire les rognons 3 minutes dans une poêle bien chaude, avec une noix de beurre, puis les dorer de tous les côtés. Saler et poivrer.

  4. Étape 4 :

    Rincer les champignons.

  5. Étape 5 :

    Dans une autre poêle, les faire dorer avec une noix de beurre puis les arroser de vin blanc et laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes.
    Ajouter l'ail, le persil, le thym et le coulis de tomates.

  6. Étape 6 :

    Mélanger et ajouter ensuite les rognons.

  7. Étape 7 :

    Laisser cuire, à feu doux, pendant 10 minutes.

  8. Étape 8 :

    Servir avec du riz ou une salade verte.

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