Rognons de porc aux champignons de Paris

Name: Rognons de porc aux champignons de Paris
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de rognons de porc; 150 g de champignons de Paris; 4 gousses d'ail; 2 noix de beurre; 5 cl de vin blanc sec; 3 c. à s. de coulis de tomate; 1 c. à c. de thym; Feuille de persil; Sel ou sel fin; Poivre

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Recette par Cervia Paris Ile de France

Pour un repas complet et savoureux.

Facile
Bon marché
10 min
20 min

Ingrédients

4 personnes

400 g de rognons de porc
150 g de champignons de Paris
4 gousses d'ail
2 noix de beurre
5 cl de vin blanc sec
3 c. à s. de coulis de tomate
1 c. à c. de thym
Feuille de persil
Sel ou sel fin
Poivre

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Matériel

Poêle

Étape 1 :
Couper les rognons en deux et retirer la membrane à l'aide d'un couteau fin puis les dénerver (ou les faire préparer par votre artisan).
Couper les rognons en dés.
Étape 2 :
Peler et émincer l'ail. Hacher le persil.
Étape 3 :
Faire cuire les rognons 3 minutes dans une poêle bien chaude, avec une noix de beurre, puis les dorer de tous les côtés. Saler et poivrer.
Étape 4 :
Rincer les champignons.
Étape 5 :
Dans une autre poêle, les faire dorer avec une noix de beurre puis les arroser de vin blanc et laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter l'ail, le persil, le thym et le coulis de tomates.
Étape 6 :
Mélanger et ajouter ensuite les rognons.
Étape 7 :
Laisser cuire, à feu doux, pendant 10 minutes.
Étape 8 :
Servir avec du riz ou une salade verte.