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Rognons de boeuf à la moutarde
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3.8 / 5 53 avis
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Par Annie
Un classique pour cuisiner les abats !

Ingrédients

4 personnes
  • 600 g de rognons de boeuf
  • 30 cl de crème
  • 1 vin blanc
  • 3 cl d'huile neutre
  • 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à s. bombée(s) de moutarde
  • Persil
  • Assaisonnement

Matériel

  • Poêle
  • Papier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver et rincer le rognon  puis l'éponger dans du papier absorbant.
    Découper en lanières de 1cm d'épaisseur le rognon.
  2. 2

    Mettre du beurre et de l'huile dans la poêle, faire revenir à feu très vif les rognons émincés. Assaisonner.

    Une fois dorés, les sortir du feu.
  3. 3
    Dans le poêle de cuisson,  incorporer le vin blanc et le réduire de moitié.
    Ajouter la crème et hors du feu la moutarde.
  4. 4
    Remettre les rognons dans la sauce et servir aussitôt ! 
    Décorer avec du persil.

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