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Rognons de bœuf à la moutarde
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3.8 / 5 54 avis
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Avatar de Annie
Par Annie

Vous allez adorer les abats grâce à cette recette facile et succulente.

Ingrédients

4 personnes
  • 600 g de rognons de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème30 cl de crème
  • Vin blanc5 cl de vin blanc
  • Huile neutre3 cl d'huile neutre
  • Moutarde à l'ancienne2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Moutarde1 c. à s. bombée(s) de moutarde
  • PersilPersil
  • AssaisonnementAssaisonnement

Matériel

  • PoêlePoêle
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpe des rognons

    Laver et rincer le rognon puis l'éponger dans du papier absorbant.
    Le découper en lanières de 1cm d'épaisseur.
  2. 2

    Cuisson des rognons

    Mettre du beurre et de l'huile dans la poêle, faire revenir à feu très vif les rognons émincés. Assaisonner.

    Une fois dorés, les sortir du feu.

  3. 3

    Préparation de la sauce

    Dans le poêle de cuisson, incorporer le vin blanc et le réduire de moitié.
    Ajouter la crème et hors du feu la moutarde.
    Remettre les rognons dans la sauce et servir aussitôt.
    Décorer avec du persil.

Conseils

Vous pouvez ajouter un oignon, une échalote ou des champignons de Paris pour plus de saveurs au plat. 

Servez cela avec des pâtes fraîches ou de l'orzo.

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